Es gibt ganz einfach nichts Vergleichbares. Der verführerische visuelle Eindruck. Das Knistern und Knacken des Eises. Das Gefühl von Euphorie, wenn man schliesslich das bunt gefüllte Glas an die Lippen hebt und die feinen Aromen einatmet. Ein Cocktail ist unbestritten die schönste Art, abzuschalten und sich zu entspannen, sei es allein, zu zweit oder im Freundes- und Familienkreis.
Doch immer mehr Menschen auf der ganzen Welt achten auf ihre Gesundheit und ihre Konsumgewohnheiten. Viele entscheiden sich, weniger Alkohol zu trinken oder ihm ganz zu entsagen. Interessanterweise gehören viele von ihnen zu den jüngsten Konsumenten, zur Generation Z. Laut Drinkaware, einer wohltätigen Organisation, leben derzeit im Vereinigten Königreich 26 Prozent der 16- bis 24-Jährigen bewusst ohne Alkohol.
Dieser Trend hat weltweit zu einem Boom bei alternativen Getränken geführt. Man setzt zunehmend auf innovative, gesunde Drinks, die ohne Alkohol auskommen, aber geschmacklich keineswegs weniger raffiniert sind. Es überrascht daher nicht, dass sich der Mocktail immer grösserer Beliebtheit erfreut.
Wie man einen Mocktail macht
Das Merriam-Webster-Wörterbuch der englischen Sprache datiert die erste Verwendung des Wortes ‹Mocktail› auf das Jahr 1916. Allerdings könnte sein Debüt noch weiter zurückliegen, nämlich 1862, als der Vater der Mixologie, der Amerikaner Jerry Thomas, alkoholfreie ‹Abstinenzgetränke› in seinen Bar-Tender’s Guide aufnahm, den Klassiker aller Handbücher der Cocktail-Kunst.
Die Mocktails von heute sind eine attraktive Alternative, die genauso köstlich und komplex schmeckt wie die alkoholische Variante. Sie bestehen aus einer sorgfältig durchdachten Kombination dynamischer Aromen, von exotischen Früchten über frische Kräuter bis hin zu goldenen Gewürzen. Ein Vorteil ist, dass sich durch den Verzicht auf alkoholische Spirituosen, die einen starken Eigengeschmack haben, unendlich viele Möglichkeiten zur Herstellung von alkoholfreien Drinks ergeben.
Ein leckerer Mocktail beginnt immer mit einer guten Grundlage, die dann durch ein paar einfache Zutaten zu einem köstlichen alkoholfreien Elixier gemixt wird. Alkoholfreie Spirituosen, Tees, Säfte, Kaffee und Ingwerbier sind alles hervorragende Kandidaten.
Ausgehend von der gewählten Basis können Sie dann nach Lust und Laune experimentieren und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Zur Abwechslung können Sie auch Kräuter wie Rosmarin oder Salbei im Glas muddeln. Oder etwas Honig oder Agavendicksaft zugeben, wenn Sie einen süssen Zahn haben. Wenn Sie es lieber sauer mögen, probieren Sie Zitrusaromen wie Zitrone, Limette oder Grapefruit.
Sobald Sie die perfekte Geschmackskombination beisammen haben, schütteln Sie sie zusammen mit Eiswürfeln, und servieren den Drink mit einer Garnitur Ihrer Wahl, z.B. einer Orangen- oder Zitronenscheibe oder frischen Minzeblättchen. Denn je hübscher ein Drink aussieht, desto feiner schmeckt er auch.
Der Mixologie-Experte im Badrutt’s Palace
Einer, der sich sowohl mit Mocktails als auch mit Cocktails bestens auskennt, ist Andrea Delvo, Chef-Barmann der Renaissance Bar im Badrutt’s Palace Hotel.
Delvo arbeitet seit mehr als 16 Jahren im Hotel und hat sich in dieser Zeit mit Herz und Seele der Kreation und Komposition von immer wieder neuen Drinks verschrieben. Seit jeher von den «Barkeepern der alten Schule» fasziniert, machte er seine Leidenschaft zum Beruf und überrascht und entzückt die Geschmacksknospen seiner Gäste mit seinen wunderbaren Mixturen.
«Mocktails werden heute immer beliebter, weil immer mehr Menschen einen gesünderen Lebensstil pflegen», erklärt er. «Dazu kommt die Erkenntnis, dass es auch interessantere alkoholfreie Getränke gibt als nur Softdrinks. Und die Leute, die mit dem Auto nach Hause fahren, sind heutzutage gewissenhafter und entscheiden sich bewusst für alkoholfreie Alternativen.»
Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit solcher Drinks entwickelt Delvo regelmässig neue, ausgefallene alkoholfreie Getränke für seine Gäste in der Renaissance Bar. «Es ist schwieriger, einen wirklich guten Mocktail zu kreieren als sein alkoholisches Gegenstück», verrät er. Man braucht ein gewisses Know-how, welche Früchte, Kräuter und Gewürze zusammenpassen, um ein schmackhaftes und prickelndes Ergebnis zu produzieren. «Ich verwende eine Menge spezieller Konfitüren und hausgemachter Sirupe für meine Mocktails. Ausserdem sind exotische Früchte für mich eine fantastische Inspirationsquelle. Diese Zutaten mische ich dann mit einer der vielen neuen alkoholfreien Spirituosen oder klassischen Bitters, die dem Ganzen Tiefe und Geschmack verleihen.»
«Einige meiner Kreationen gehen auch auf Anregungen von Kundinnen und Kunden zurück, und manchmal sind meine Mocktails einfache Abwandlungen der altbekannten Klassiker, wie zum Beispiel unser Virgin Negroni. Mein neuester ist ein Virgin and Stormy, eine Abwandlung eines Dark and Stormy. Er enthält alkoholfreien Rum, Limette, Ingwerbier und Schwarzteesirup.»
Der Trend zum Mocktail öffnet die Tür zu einer völlig neuen Geschmackswelt. Ganz gleich, ob Sie Alkohol aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen meiden oder an dem Abend den Chauffeur spielen, Sie werden erfreut sein zu erfahren, dass Sie ein grosses Repertoire von feinen Mocktails erwartet, wenn Sie das nächste Mal bei uns auf einen Drink vorbeikommen. Und wenn Ihnen das zu lange dauert, hat Andrea unten zwei wunderbare Rezepte für Sie zusammengestellt, die Sie schon mal zu Hause ausprobieren können.
Mocktails von Andrea Delvo
Virginia
1 Teelöffel Ahornsirup
10 Minzblätter
7 cl Preiselbeersaft
5 cl Soda
Alles in ein hohes Glas mit Eis geben und mit Soda auffüllen. Mit einem Minzblatt und einem Strohhalm garnieren.
Kumquats Ipanema
8 Kumquats
2 cl frischer Limettensaft
3 Teelöffel brauner Zucker
20 cl Ginger Ale
Alle Zutaten, ausser dem Ginger Ale, in ein Whiskyglas geben und mit einem Muddler behutsam zerstossen. Das Glas mit zerstossenem Eis füllen und Ginger Ale darübergiessen. Vorsichtig umrühren.
