Eine Buddha Bowl ist eine 1-Schalen-Kreation, die normalerweise aus Reis oder Vollkornprodukten, geröstetem Gemüse, Protein (Fleisch, Fisch oder Tofu) und einem Dressing besteht. Das Beste an der Buddha Bowl ist ihre Vielseitigkeit. Was man gerade zur Hand, im Garten, oder im Kühlschrank noch übrig hat, kann mit hineingepackt werden.

Für eine authentische Buddha-Schale gelten allerdings ein paar einfache Regeln: Die Komponenten müssen frisch sein und verschiedene Farben und Texturen aufweisen. Und: Sie müssen hübsch über- und nebeneinander arrangiert werden, damit das Ganze wie ein kleines Kunstwerk aussieht.

Gäste des Badrutt’s Palace Hotels können diesen Sommer eine speziell komponierte Version einer dieser leichten, besonders nahrhaften Schüsseln auf der Sonnenterrasse im Restaurant La Diala im Palace Wellness probieren.

«Die neue Buddha Bowl ist von meinen Reisen in Japan beeinflusst», erklärt ihr Schöpfer Dirk Haltenhof, Executive Chef im Badrutt’s Palace Hotel.

«Inspiriert von asiatischen Aromen enthält die Bowl Thunfisch oder Lachs mit Seetrauben und Ponzu [eine japanische Sauce auf Zitrusbasis], was ihr einen köstlichen süss-sauren Geschmack mit einem Hauch von Salz verleiht.»

Dirk Haltenhof, Executive Chef des Badrutt’s Palace Hotel, verrät uns sein Buddha Bowl-Rezept, das natürlich La Diala im Palace Wellness am feinsten schmeckt:

Buddha Bowl

Thunfisch oder Lachs, Avocado, Edamame, Eisbergsalat, Seetrauben («grüner Kaviar»), Mango mit einem Dressing aus Sesamöl und Ponzu

Für 4 Portionen

Zutaten

6 Esslöffel Ponzu-Dressing (oder 2 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft mit geröstetem Sesamöl, 2 Esslöffel Feigensenf und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra)

150 g Lachs oder Thunfisch (oder eine Mischung aus beidem)

110 g Edamame Bohnen

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

1/2 Mango oder gekochte Kartoffel

Eisbergsalat, fein geschnitten

Korianderblätter, gehackt

Seetrauben, Chilischote (in dünne Rädchen gehackt) und Limettenschnitze zum Garnieren Chili- oder Sojasauce nach Belieben

Zubereitung

Gemüse akkurat scheibeln oder hacken, Thunfisch und/oder Lachs in Würfel schneiden. Sorgfältig in der Schale arrangieren. Mit Dressing übergiessen. Mit Chili oder Sojasauce abschmecken.